腌糖蒜(附蒜梗的吃法):祖傳了三代的腌制方法,怎么腌制

 時間:2018-06-28 01:17:28 貢獻者:gangsyouc84

導讀:腌糖蒜(附蒜梗的吃法) :祖傳了三代的腌制方法 , 怎么腌制材料:帶綠蒜梗的新蒜 100 頭(現在春天也有新鮮的大蒜在賣,已經去掉了蒜梗,這樣更簡 單更好用) 、 鹽 60 克 陳醋或香醋(

腌糖蒜(附蒜梗的吃法):祖傳了三代的腌制方法,怎么腌制
腌糖蒜(附蒜梗的吃法):祖傳了三代的腌制方法,怎么腌制

腌糖蒜(附蒜梗的吃法) :祖傳了三代的腌制方法 , 怎么腌制材料:帶綠蒜梗的新蒜 100 頭(現在春天也有新鮮的大蒜在賣,已經去掉了蒜梗,這樣更簡 單更好用) 、 鹽 60 克 陳醋或香醋(不喜歡帶顏色的用米醋也可以)1000 克(2 斤)白糖 800 克 糖醋比例是 1 斤醋 8 兩糖(也可以根據自己的口味調整) 制作:1.將大蒜切去蒜梗和蒜須子,剝去老皮 2.洗凈,并用清水(自來水即可)泡 24 小時(中間換一次水) 3.撈出控凈水,撒上食鹽拌勻腌制 2 到 3 天,一天要翻拌 2 次 4.撈出放到準備好的容器中(要干燥無油無水) ,腌蒜時腌出來的湯汁不要 放進容器中,扔掉即可 5.拿一個干凈無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制) 6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中,蓋嚴即可 7.喜歡吃辣的 3 天就可以吃了,喜歡腌透的需要 20 天左右(根據蒜頭的大?。?特別強調:糖醋汁不需要上火熬制,直接拌勻即可;腌蒜的容器不要用塑料的;調制糖醋汁 時,因為每年的 蒜頭大小會有差異,所以可以一斤斤的調制,只要糖醋汁沒過蒜頭即可,不要調制多了, 以免浪 費;因為大蒜已經用鹽腌漬過了,所以糖醋汁中就不用再放鹽了;儲存時放在太陽直射不 到的地方室 溫存放就可以了,可以保存 n 年,腌蒜的糖醋汁用來拌涼菜味道那是相當的好;

 
 
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